■かぶの餡かけ

調理時間:25分 カロリー:59kcal

●材　料(4人分)

かぶ（小） …… 3個 かに缶 …… 1缶(135g) （ずわいがに）   【煮汁】 だし汁 …… 適量 酒 …… 大さじ1 砂糖 …… 大さじ2 塩 …… 小さじ1/2 薄口醤油 …… 小さじ2

【水溶き片栗粉】 片栗粉 …… 小さじ2 水 …… 大さじ1   生姜搾り汁 …… 小さじ1と1/2

●作り方

1. かぶは茎を１～２cmほど残して切り落とし、４等分のくし形に切り、皮を厚めにむいて面とりします。かにはあらくほぐします。 2. 鍋にかぶを並べ、かぶるぐらいのだし汁を入れて火にかけ、煮立ってきたら中火にして煮ます。 3. かぶがやわらかくなったら取り出し、鍋に２・１／２カップのだし汁を残し(たりなければたします）、酒、砂糖、塩、うす口しょうゆを加えて火にかけます。 4. 煮立ったら、かにを入れ(アクが出たら取ります）、再び煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、しょうがのしぼり汁を加えます。 5. かぶを器に盛り、４のあんをかけます。

●調理ポイント

上手にとろみをつけるためには、必ず汁が煮立った中に水溶き片栗粉を加えるようにし、固まらないように手早く混ぜます。

●ヘルシーコメン

かぶの根には、大根と同様にジアスターゼやアミラーゼが含まれるので、食べ過ぎや胸やけを和らげてくれます。葉には、カロテンやビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、カリウム、鉄分、食物繊維などの栄養が豊富。捨てずに上手に利用しましょう。

●栄養価　 1人分

エネルギー（kcal） 59   たんぱく質（g） 6.2 脂質（g） 0.1   炭水化物（g） 7.7 食物繊維（g） 0.6   カリウム（mg） 196 カルシウム（mg） 38   マグネシウム（mg） 19 鉄（mg） 0.3   食塩相当量（g） 1.7 ビタミンA（μg） 0   ビタミンD（μg） 0 ビタミンE（mg） 0.7   ビタミンB1（mg） 0.02 ビタミンB2（mg） 0.03   ビタミンC（mg） 8 コレステロール（mg） 24