■鶏の甘酢ソース（糖醋鶏塊）

調理時間:25分 カロリー:324kcal

●材　料(4人分)

鶏もも肉 …… 300g   【鶏もも肉の下味】 酒 …… 大さじ1 しょうゆ …… 大さじ1/2 溶き卵 …… 1/2個分 片栗粉 …… 大さじ山盛り3 塩、胡椒 …… 各適量   レタス …… 小1玉（300g） トマト …… 1個 白ねぎ …… １本

しょうが …… 10g にんにく …… １片 赤ピーマン …… 1/2個   【甘酢ソース】 砂糖 …… 大さじ4 酢 …… 大さじ4 しょうゆ …… 大さじ3 水 …… 150ml サラダ油（炒め用） …… 大さじ1 揚げ油 …… 適量

●作り方

1. 鶏肉は一口大に切り、下味をつけます。 2. レタスは、せん切りにして水にさらしておきます。白ねぎは8cm長さに切り、縦に切り込みを入れて開き、中心の芯（青い部分）と白い部分に分けます。白ねぎの芯・しょうが・にんにくはみじん切りにします。白ねぎの白い部分と赤ピーマンは、糸切りにして水にさらしておきます。 3. 甘酢ソースをボウルで混ぜ合わせておきます。 4. フライパンにサラダ油を入れ、しょうがとにんにくを炒めます。香りが出たら甘酢ソースを加えて沸かし、ボウルに取り、白ねぎのみじん切りを加えます。 5. 1の鶏肉を180℃の油でから揚げし、4のボウルに入れて甘酢ソースをからめます。 6. 皿にレタスを敷き、鶏肉を盛りつけ、白ねぎと赤ピーマンを飾ります。

●調理ポイント

鶏肉を揚げる油は180℃で。油の温度が低いと、カリッと揚がりません。

●ヘルシーコメン

鶏肉にはビタミンＡが多く含まれているので肌や粘膜を健康に保つ効果にかけては肉類の中で一番。また鶏肉のエネルギーはその半分近くを皮がしめているため、食事のエネルギーを抑えたい人は調理の際に皮を取り除くとカロリーダウンすることができます。

●栄養価　 1人分

エネルギー（kcal） 324   たんぱく質（g） 15.0 脂質（g） 18.0   炭水化物（g） 21.9 食物繊維（g） 1.6   カリウム（mg） 498 カルシウム（mg） 34   マグネシウム（mg） 35 鉄（mg） 0.8   食塩相当量（g） 2.8 ビタミンA（μg） 62   ビタミンD（μg） 0.2 ビタミンE（mg） 2.2   ビタミンB1（mg） 0.12 ビタミンB2（mg） 0.23   ビタミンC（mg） 25 コレステロール（mg） 100