■生トマトのスパゲッティ

調理時間:20分 カロリー:552kcal

●材　料(4人分)

スパゲッティ …… 320g ミニトマト …… 800ｇ にんにく …… 2片 バジル …… 2枝

オリーブ油 …… 100ml 塩 …… 少々 上白糖 …… 少々 イタリアンパセリ …… 適量

●作り方

1. ミニトマトはヘタを取り４つに切る。にんにくはつぶしておく。 2. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れる。にんにくがきつね色になり、香ばしい香りが立つまで弱火でじっくり炒める。 3. ２にミニトマトを入れ、一煮立ちさせる。塩で味をととのえ（酸味が強いときは砂糖を加える）、バジルの葉をちぎって加える。 4. アルデンテにゆでたスパゲッティを加える。 5. ．味をととのえ、皿に盛る。お好みでイタリアンパセリのみじん切りをちらす。

●調理ポイント

にんにくは弱火でじっくり炒めて、香りと風味をしっかりとオリーブ油に移します。ソースはあまり煮過ぎないように。

●ヘルシーコメント

トマトにはリコピンが多く含まれ、ガンや動脈硬化などを予防する働きで注目されています。リコピンは脂溶性なので、油を使った調理法によって吸収が高まります。また、熱にも強いので、炒めたり煮込んだりしても成分がそれほど減少する心配もありません。

●栄養価　 1人分

エネルギー（kcal） 552   たんぱく質（g） 12.0 脂質（g） 24.5   炭水化物（g） 68.5 食物繊維（g） 5.2   カリウム（mg） 464 カルシウム（mg） 31   マグネシウム（mg） 56 鉄（mg） 1.6   食塩相当量（g） 2.9 ビタミンA（μg） 100   ビタミンD（μg） 0 ビタミンE（mg） 3.8   ビタミンB1（mg） 0.20 ビタミンB2（mg） 0.10   ビタミンC（mg） 30 コレステロール（mg） 0