■豆腐のプリン

調理時間:60分 カロリー:159kcal

●材　料(4人分)

木綿豆腐 …… 70g 卵 …… 2個 砂糖 …… 25g 牛乳 …… 1/2カップ 生クリーム …… 大さじ2 バニラエッセンス …… 少々

●カラメルソース 砂糖 …… 30g 水 …… 大さじ2 バター …… 少々

●作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーに包み、皿などで重しをして水きりをし、裏ごしします。 2. カラメルソースを作ります。鍋に砂糖と水大さじ１を入れ、火にかけよく混ぜ合わせます。色づいてきたら鍋を回して全体を混ぜてきつね色になったら火を止め、残りの水大さじ１を加えてのばします。 3. プリン液を作ります。鍋に砂糖・牛乳・生クリームを入れ、砂糖が溶ける程度に温めます。卵は溶きほぐし、少しずつ加えて混ぜ合わせます。バニラエッセンスと１の豆腐を加え、よく混ぜ合わせてこします。 4. プリン型に薄くバターを塗り、カラメルソースを入れ、３のプリン液を八分目くらいまで入れます。表面に浮いた泡はすくい取ります。 5. ．湯せんにかけて160℃に熱したオーブンで約40分焼きます。焼きあがったら荒熱をとり、冷蔵庫で冷やし、型からはずします。

●調理ポイント

豆腐はキッチンペーパーに包み、斜めにしたまな板の上にのせて皿などを重しにして余分な水分をきります。水分をきり過ぎるとプリン液がかたくなるので注意しましょう。

●ヘルシーコメント

大豆の栄養的特徴を受け継いでいる豆腐は、必須アミノ酸が豊富で、良質なたんぱく質とコレステロールを下げる働きのあるリノール酸を含んでいます。高脂血症などの予防には欠かせない食品です。

●栄養価　 1人分

エネルギー（kcal） 159   たんぱく質（g） 5.5 脂質（g） 8.2   炭水化物（g） 15.6 食物繊維（g） 0.1   カリウム（mg） 107 カルシウム（mg） 71   マグネシウム（mg） 11 鉄（mg） 0.7   食塩相当量（g） 0.1 ビタミンA（μg） 81   ビタミンD（μg） 1 ビタミンE（mg） 0.5   ビタミンB1（mg） 0.04 ビタミンB2（mg） 0.17   ビタミンC（mg） 0 コレステロール（mg） 118