■ぶりの衣揚げ生姜餡かけ

調理時間:25分　カロリー:478kcal

●材　料(4人分)

ぶり（上身） …… 400g ●下味 酒 …… 適量 しょうゆ …… 適量 ●衣 小麦粉 …… 1/2カップ 卵 …… 1/2個 水 …… 1/4カップ

●しょうがあん だし汁 …… 1カップ 砂糖 …… 大さじ1と1/2 うす口しょうゆ …… 大さじ2 片栗粉 …… 大さじ1/2 水 …… 大さじ1 生姜の搾り汁 …… 大さじ2 揚げ油 …… 適量 レタス …… 1/2個

●作り方

1. ぶりは食べやすい大きさに切り、酒、しょうゆを振って下味をつけておきます。 2. レタスは５mm幅に細切りし、水にさらしてパリッとさせます。 3. ボウルに卵を溶きほぐし、分量の水を加えて混ぜ合わせ、小麦粉を加えてさらに軽く混ぜ、衣をつくります。 4. 鍋にだし汁・砂糖・うす口しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら水で溶いた片栗粉でとろみをつけてしょうがのしぼり汁を加え、しょうがあんをつくります。 5. 揚げ油を170℃に熱し、ぶりに3の衣をつけて揚げます。 6. 器にレタスの水けを切って敷き、揚げたぶりを盛り、上からしょうがあんをたっぷりかけます。

●調理ポイント

ぶりに下味をしっかりつけましょう。カラリと揚げて、ぶりが熱いうちに熱々のしょうがあんをかけるのがポイントです。

●ヘルシーコメント

ぶりには、良質なたんぱく質と脂質が豊富に含まれています。ビタミンB1、B2、D、Eも多く含まれ、中でもビタミンDが多く、体内でカルシウムが有効に利用されるのを助けます。鉄も豊富で貧血にも効果があります。これらのビタミンやミネラルは血合い部分に多く含まれています。

●栄養価　 1人分

エネルギー（kcal） 478   たんぱく質（g） 24.8 脂質（g） 31.4   炭水化物（g） 18.9 食物繊維（g） 1.0   カリウム（mg） 650 カルシウム（mg） 28   マグネシウム（mg） 47 鉄（mg） 1.8   食塩相当量（g） 6.4 ビタミンA（μg） 69   ビタミンD（μg） 8 ビタミンE（mg） 4.9   ビタミンB1（mg） 0.27 ビタミンB2（mg） 0.43   ビタミンC（mg） 4 コレステロール（mg） 98