■旬菜鍋

調理時間:25分 カロリー:829kcal

●材　料(4人分)

牛肉（スライス） …… 400g 里いも …… 300g 白菜 …… 6枚 白ねぎ …… 2本 しめじ …… 1パック 春菊 …… 1束 焼き豆腐 …… 1丁 こんにゃく …… 1丁 サラダ油 …… 適量

●煮汁 しょうゆ …… 1/2カップ 酒 …… 1/2カップ みりん …… 1カップ 砂糖 …… 大さじ3 昆布だし …… 適量 卵 …… 4個

●作り方

1. 里いもは皮をむき、下ゆでしておきます。白菜はざく切り、白ねぎは斜め切りにします。しめじは石づきを取って小房に分けます。春菊は根を切り落とし半分に切ります。 2. 牛肉は４cm長さに切り、焼き豆腐は８等分します。こんにゃくは下ゆでして５mm厚さに切り、真ん中に切り込みを入れて一方の端を切り込みにくぐらせて手綱こんにゃくにします。 3. すきやき鍋にサラダ油を熱して牛肉を入れ、肉の色が変わったら煮汁の調味料とだし汁を入れ、具を加えて煮ます。 4. 火が通ったら卵をつけながら食べます。

●調理ポイント

野菜から水分が出てくるので、昆布だしは味をととのえながら適量加えてください。煮詰まってきたら昆布だしをたし、薄めながら煮ます。

●ヘルシーコメント

家族みんなで楽しくいただけるお鍋は、手軽に作れて栄養バランスの良い優等生メニューです。とはいえ、すき焼き風のお味つけにしてある旬菜鍋は、ご飯もすすみ、ついつい食べ過ぎてしまいがち。カロリーや塩分のとりすぎにつながりますのでご注意を。

●栄養価　 1人分

エネルギー（kcal） 829   たんぱく質（g） 35.5 脂質（g） 43.3   炭水化物（g） 58.4 食物繊維（g） 8.9   カリウム（mg） 1769 カルシウム（mg） 337   マグネシウム（mg） 122 鉄（mg） 6.0   食塩相当量（g） 4.6 ビタミンA（μg） 332   ビタミンD（μg） 1 ビタミンE（mg） 4.9   ビタミンB1（mg） 0.35 ビタミンB2（mg） 0.67   ビタミンC（mg） 51 コレステロール（mg） 281