■りんごのコンポート

調理時間:35分 カロリー:332kcal

●材　料(4人分)

りんご …… 2個 塩（塩水用） …… 適量 赤ワイン …… 1と1/2カップ 砂糖 …… 大さじ6 薄切りレモン …… 2枚

●カスタードソース 小麦粉 …… 大さじ2 砂糖 …… 大さじ5 溶き卵 …… 1個分 牛乳 …… 1カップ バニラエッセンス …… 少々 アイスクリーム （市販品） …… 適量

●作り方

1. りんごは皮をむいて芯を取り、くし形に切って塩水につけます。 2. 鍋に1のりんご・赤ワイン・砂糖・レモンを入れ、弱火で煮てりんごに火が通ったら煮汁につけたまま冷まします。 3. カスタードソースを作ります。ボウルに小麦粉と砂糖を混ぜ、溶き卵を加えてよく混ぜ、さらに温めておいた牛乳を入れて溶きのばし、ザルでこして鍋に入れます。弱火でこがさないように混ぜながら火を通し、バニラエッセンスで香りをつけて冷まします。 4. 器に2のりんごとアイスクリームを盛りつけ、3のソースをかけます。

●調理ポイント

りんごは煮過ぎると形がつぶれやすくなるので注意してください。やわらかくなったら火を止め、そのままつけておきましょう。カスタードソースは、よく混ぜながら火を通してなめらかにしあげましょう。

●ヘルシーコメント

りんごには整腸作用のある水溶性食物繊維のペクチンや、利尿効果のあるカリウムがたっぷりと含まれており、コンポートにすることで小さなお子さんからお年寄りまで食べれるおすすめのデザートです。

●栄養価　 1人分

エネルギー（kcal） 332   たんぱく質（g） 5.9 脂質（g） 7.4   炭水化物（g） 53.5 食物繊維（g） 1.6   カリウム（mg） 360 カルシウム（mg） 139   マグネシウム（mg） 22 鉄（mg） 0.5   食塩相当量（g） 0.2 ビタミンA（μg） 69   ビタミンD（μg） 0 ビタミンE（mg） 0.5   ビタミンB1（mg） 0.09 ビタミンB2（mg） 0.25   ビタミンC（mg） 5 コレステロール（mg） 86