■グリーン・ブラマンジェ

調理時間:40分(冷やしかためる20～25分を除く)
カロリー:199kcal

●材　料(4人分)

80mlのゼリー型 …… 4個分 　 グリンピース （むき身） …… 100ｇ コーンスターチ …… 30g 砂糖 …… 40g 牛乳 …… 1カップ バニラエッセンス …… 少々

●ソース 生クリーム …… 1/3カップ 砂糖 …… 大さじ1/2

●作り方

1. グリンピースはゆでてミキサーにかけ、裏ごします。 2. コーンスターチは振るっておきます。 3. 鍋に砂糖と２を入れ、牛乳を加えて溶きのばします。 4. ３を弱火にかけ、底からよく混ぜながらとろみがついて透明感がでるまで煮て、１とバニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせます。 5. 型を水でぬらして４を流し入れ、荒熱をとってから冷蔵庫で冷やしかためます。 6. 生クリームに砂糖を溶かしてソースを作ります。 7. ブラマンジェを型から出して器に盛り、ソースをかけます。

●調理ポイント

生地にグリンピースの裏ごししたものを混ぜ込むときは、コーンスターチに十分火が通ってから加えます。早く加えると色が悪くなり、むらができやすくなります。

●ヘルシーコメント

グリンピースはえんどう豆の未熟な実のことです。未熟な実といってもβカロテン、食物繊維は豊富で、枝豆と比べてみると、βカロテンは約１.６倍、食物繊維は約１.５倍も含まれています。

●栄養価　 1人分

エネルギー（kcal） 199   たんぱく質（g） 3.7 脂質（g） 9.7   炭水化物（g） 24.3 食物繊維（g） 1.9   カリウム（mg） 177 カルシウム（mg） 74   マグネシウム（mg） 15 鉄（mg） 0.4   食塩相当量（g） 0.1 ビタミンA（μg） 94   ビタミンD（μg） 0 ビタミンE（mg） 0.3   ビタミンB1（mg） 0.12 ビタミンB2（mg） 0.14   ビタミンC（mg） 6 コレステロール（mg） 26