■豆腐チャンプル

調理時間:20分
カロリー:221kcal

●材　料(4人分)

豆腐 …… 1と1/2丁 豚肉（スライス） …… 150g もやし …… 1/2袋 ニラ …… 1/2束 にんじん …… 40g

●味つけ だし汁 …… 1/2カップ 砂糖 …… 大さじ1と1/2 みりん …… 大さじ2 酒 …… 大さじ3 うす口しょうゆ …… 大さじ3 サラダ油 …… 適量

●作り方

1. 豆腐は水切りをして粗くつぶしておきます。豚肉は一口大に切ります。もやしは根を取り、ニラは３cm長さに切ります。にんじんは薄切りにします。 2. 鍋に油を熱して豚肉・にんじんの順に炒め、つぶした豆腐・もやし・ニラ・味つけ用のだし汁と調味料を入れて汁けがなくなるまで炒りつけます。

●調理ポイント

豆腐はしっかり水分を切っておかないと、水っぽい炒め物になってしまいます。

●ヘルシーコメント

豆腐の原料である大豆には、体内で女性ホルモンに似た働きをするイソフラボンが含まれるため、更年期の不調を改善したり、カルシウムの働きをコントロールして骨粗しょう症を予防するのに役立ちます。

●栄養価　 1人分

エネルギー（kcal） 221   たんぱく質（g） 17.2 脂質（g） 9.0   炭水化物（g） 13.1 食物繊維（g） 1.5   カリウム（mg） 462 カルシウム（mg） 154   マグネシウム（mg） 58 鉄（mg） 1.6   食塩相当量（g） 2.2 ビタミンA（μg） 105   ビタミンD（μg） 0 ビタミンE（mg） 1.5   ビタミンB1（mg） 0.46 ビタミンB2（mg） 0.16   ビタミンC（mg） 5 コレステロール（mg） 25