■里芋の山椒風味

調理時間:25分
カロリー:78kcal

●材　料(2人分)

里いも …… 150g 青ねぎ …… 2本

●タレ オイスターソース …… 大さじ1/2 しょうゆ …… 大さじ1/4 砂糖 …… 大さじ1/2 粉ざんしょう …… 小さじ1/2 水 …… 大さじ1 サラダ油 …… 大さじ1/4

●作り方

1. 里いもは皮をむいて熱湯で15分ほどゆでて八分通り火を通し、ぬめりを洗い落とします。 2. 青ねぎは３cm長さに切ります。 3. フライパンにサラダ油を中火で熱してなじませ、１の里いもを入れてころがしながらよく炒めます。 4. こんがりと色づいたら、２の青ねぎと合わせたタレを加え、手早く炒めあげ、器に盛ります。

●調理ポイント

里いもは一度ゆでてぬめりを取りさってから炒めると、タレのからみと色づきがよくなります。

●ヘルシーコメント

里いもは、いも類の中でも特にカリウムを多く含むため、体内のナトリウム量を適正に保ち、むくみや高血圧の改善に役立ちます。また、独特のねばり成分には血中コレステロールを下げたり、肝臓や腎臓の働きを高める効果があります。

●栄養価　 1人分

エネルギー（kcal） 78   たんぱく質（g） 1.8 脂質（g） 1.6   炭水化物（g） 13.8 食物繊維（g） 1.8   カリウム（mg） 521 カルシウム（mg） 17   マグネシウム（mg） 20 鉄（mg） 0.6   食塩相当量（g） 0.8 ビタミンA（μg） 8   ビタミンD（μg） 0 ビタミンE（mg） 0.8   ビタミンB1（mg） 0.05 ビタミンB2（mg） 0.02   ビタミンC（mg） 7 コレステロール（mg） 0