■いも煮

調理時間:30分　カロリー:352kcal

●材　料(4人分)

里いも … 500g 牛肉（スライス） … 200g こんにゃく … 1枚 白ねぎ … 1本 昆布だし … 6カップ 酒 … 大さじ1 砂糖 … 大さじ4 しょうゆ … 大さじ5

●作り方

1. 里いもは皮をむいて水にさらした後、食べやすい大きさに切ります。こんにゃくは手でちぎり、サッと下ゆでします。白ねぎは斜め薄切りにします。 2. 牛肉は食べやすい大きさに切ります。 3. 鍋に里いも・こんにゃく・昆布だしを入れて、里いもがやわらかくなるまで煮ます。 4. 酒・砂糖・しょうゆで味つけし、牛肉を加えてしばらく煮ます。 5. 5.白ねぎを加え、器に盛ります。

●調理ポイント

里いもは、昆布だしでやわらかくなるまで煮て、調味料を加えてしあげると里いものうまみが引き出されます。

●ヘルシーコメント

里いもは、食塩などに含まれるナトリウムを排出して血圧の上昇を抑えるカリウムを多く含みます。また、ぬめりに含まれるムチンは、牛肉などに含まれるたんぱく質の消化や吸収をたすけます。

●栄養価　 1人分

エネルギー（kcal） 352   たんぱく質（g） 11.2 脂質（g） 18.7   炭水化物（g） 33.1 食物繊維（g） 4.6   カリウム（mg） 1471 カルシウム（mg） 63   マグネシウム（mg） 61 鉄（mg） 1.8   食塩相当量（g） 3.9 ビタミンA（μg） 7   ビタミンD（μg） 0.1 ビタミンE（mg） 1.1   ビタミンB1（mg） 0.14 ビタミンB2（mg） 0.13   ビタミンC（mg） 11 コレステロール（mg） 41