■洋風ピリから肉じゃが

調理時間:20分 カロリー:286kcal

●材　料(4人分)

じゃがいも …… 600g 牛ひき肉 …… 100g 玉ねぎ …… 1/2個 にんじん …… 50g とうがらし （輪切り） …… 1本分 パセリ （みじん切り） …… 少々

●煮汁 固形ブイヨン …… 1個 水 …… 3カップ ミートソース （缶詰） …… 1/2缶 (148g) 砂糖 …… 大さじ2 しょうゆ …… 大さじ1 みりん …… 大さじ2 トマトケチャップ …… 大さじ2 サラダ油 （炒め用） …… 適量

●作り方

1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、玉ねぎはくし形切り、にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにします。 2. 鍋に油を熱してひき肉ととうがらしを炒め、ひき肉の色が変わったらじゃがいも・玉ねぎ・にんじんを加えて炒め、固形ブイヨンと分量の水を入れて煮込み、野菜が柔らかくなったらミートソースと調味料を入れて味をつけます。 3. 器に盛ってパセリのみじん切りを振ります。

●調理ポイント

肉じゃがは弱火でゆっくりと煮込みます。火が強すぎると具が煮くずれたり、煮汁が煮詰まって味が濃くなります。

●ヘルシーコメント

じゃがいもはエネルギー源となるでんぷんが主な成分です。また、ビタミンＣも多く含まれ、でんぷんにおおわれているため加熱による損失が少ないのも特徴です。

●栄養価　 1人分

エネルギー（kcal） 286   たんぱく質（g） 9.3 脂質（g） 9.0   炭水化物（g） 42.4 食物繊維（g） 2.7   カリウム（mg） 871 カルシウム（mg） 25   マグネシウム（mg） 41 鉄（mg） 1.8   食塩相当量（g） 2.1 ビタミンA（μg） 101   ビタミンD（μg） 1.0 ビタミンE（mg） 1.0   ビタミンB1（mg） 0.21 ビタミンB2（mg） 0.12   ビタミンC（mg） 54 コレステロール（mg） 17