■ほうれん草のカステラ

調理時間:30分 カロリー:157kcal

●材　料　(直径6cmのプリン型 6個分)

薄力粉 …… 100g ベーキングパウダー …… 小さじ1 ほうれん草 …… 1/2束 牛乳 …… 1/4カップ バニラエッセンス …… 少々 卵 …… 2個 砂糖 …… 95g

●作り方

1. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます｡ 2. ほうれん草はよく洗ってたっぷりの熱湯で色よくゆで、流水でさらして水けをしぼります｡ 3. ２のほうれん草を３cm長さに切り、牛乳とバニラエッセンスといっしょにミキサーにかけます。 4. ボウルに卵と砂糖を入れ、湯せんにかけ、軽く泡立てます。人肌程度に温まったら湯せんからはずし、白っぽくなるまでさらに泡立てます。 5. ４に１を加え、木杓子できるように混ぜ合わせます。 6. ５に３を少しずつ加えます。 7. プリン型にオーブンシートを敷いて生地を八分目まで入れ、蒸気のあがった蒸し器で約10分蒸し、竹串をさして生地がついてこなかったら取り出し、網の上で冷まします。

●調理ポイント

卵と砂糖を合わせたら、しっかりと泡立てます。泡立てを十分にしておくと蒸したときにきめ細かく、ふっくらとした状態にしあがります。粉と合わせてからは手早くきるように混ぜ、混ぜすぎないようにします。蒸すときは強火でいっきに蒸しあげます。

●ヘルシーコメント

ほうれん草はβ―カロテンを豊富に含み、皮膚や粘膜の健康維持をたすけるビタミンＡとして体内で働きます。卵や牛乳に含まれる脂肪がβ―カロテンの吸収を高めます。

●栄養価　 1個あたり

エネルギー（kcal） 157   たんぱく質（g） 4.0 脂質（g） 2.4   炭水化物（g） 29.5 食物繊維（g） 0.8   カリウム（mg） 174 カルシウム（mg） 47   マグネシウム（mg） 14 鉄（mg） 0.7   食塩相当量（g） 0.2 ビタミンA（μg） 75   ビタミンD（μg） 13.0 ビタミンE（mg） 0.6   ビタミンB1（mg） 0.04 ビタミンB2（mg） 0.12   ビタミンC（mg） 5 コレステロール（mg） 71