■豆腐のムース

調理時間:10分（冷やし固める時間を除く）
カロリー:77kcal

●材　料　リング型 1台分

木綿豆腐 …… 150g 粉ゼラチン …… 大さじ1/2 水 …… 大さじ2 砂糖 …… 20g バニラエッセンス …… 少々 生クリーム …… 1/4カップ イチゴジャム …… 1/3カップ

●作り方

1. 豆腐は水きりして裏ごしします。 2. 粉ゼラチンは分量の水に入れてふやかし、湯せんにかけて溶かします。 3. ２・裏ごしした豆腐・砂糖を手早く混ぜ合わせます。 4. ３と八分立ての生クリームとバニラエッセンスを混ぜ合わせます。 5. ４を水でぬらしておいた型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。 6. 型から出して器に盛り、イチゴジャムをかけます。

●調理ポイント

生クリームは口当たりをよくし、豆腐とのつなぎにもなるので、泡立て方は七～八分立ての少しやわらかめに泡立てる方がよいでしょう。

●ヘルシーコメント

「畑のお肉」といわれる大豆から作られる豆腐は、植物性たんぱく質が豊富で、これを構成するアミノ酸も過不足なく含まれた良質のたんぱく質です。

●栄養価　 1人分（1人分1/8切れで計算）

エネルギー（kcal） 77   たんぱく質（g） 1.8 脂質（g） 3.6   炭水化物（g） 9.1 食物繊維（g） 0.2   カリウム（mg） 38 カルシウム（mg） 27   マグネシウム（mg） 7 鉄（mg） 0.2   食塩相当量（g） 0.0 ビタミンA（μg） 24   ビタミンD（μg） 0.0 ビタミンE（mg） 0.2   ビタミンB1（mg） 0.02 ビタミンB2（mg） 0.01   ビタミンC（mg） 1 コレステロール（mg） 8