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■ひじき入りいなりずし

調理時間:30分（炊飯時間を除く）　カロリー:757kcal

●材　料(4人分)

1.	米は洗って水に30分ほどひたし、ザルにあけて約30分おき、炊飯器に入れて昆布だし、酒を加えて炊きます。
2.	ひじきは洗って水でもどし、さらに熱湯でサッとゆでて水けをきります。
3.	にんじんは３cm長さの細切りにしてゆで、ザルにあけて水けをきります。
4.	油あげは対角線上に半分に切り、切り口から開いて袋状にし、熱湯でサッとゆでて油抜きし、冷まして水けをしぼります。
5.	鍋に油あげの煮汁を入れて油あげを加え、落としぶたをしてゆっくり煮含め、そのまま冷まして汁けを軽くしぼります。
6.	別鍋にひじき・にんじん・具の煮汁を入れ、炒りつけるようにして煮詰めます。
7.	１のご飯が炊けたら、混ぜ合わせた合わせ酢をかけ、ご飯を切るようにして混ぜ、冷まします。
8.	７に６を煮汁ごと入れ、白炒りごまと５の煮汁少々を加えて混ぜます。
9.	５の油あげに８のすし飯を詰めて形をととのえ、器に盛りつけます。

合わせ酢は必ずご飯が熱いうちにまぜるようにします。冷めると味の含みが悪くなります。

油あげにはカルシウム、ひじきには鉄や食物繊維など、ともに女性に不足しがちな成分が多く含まれています。