■オムレット

調理時間:20分（冷ます時間を除く）　カロリー:230kcal

●材　料(4人分)

●生地 　小麦粉 …… 80g 　ベーキング 　パウダー …… 小さじ1 　牛乳 …… 1/3カップ 　スキムミルク …… 大さじ2 　卵 …… 2個 　砂糖 …… 30g 　バニラ 　エッセンス …… 少々

バナナ …… 1と1/2本 レモン汁 …… 大さじ4/5 生クリーム …… 大さじ1と1/3 砂糖 …… 10g

●作り方

1. 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます。 2. 牛乳を温めてスキムミルクを溶かし、冷ましておきます。 3. バナナは５cm長さに切って縦に４等分し、レモン汁を振りかけます。 4. ボウルに卵白を入れて泡立て、砂糖３０ｇを２～３回に分けて加えながらさらに泡立てます。 5. ４に黄卵と、バニラエッセンスを加えて泡立てます。 6. ５に１を２回に分けて入れ、切るように混ぜ合わせ、２を少しずつ入れて溶きのばし、硫酸紙の上に丸くおきます（４枚作ります）。 7. 蒸し器で６を１分～１分30秒蒸します。蒸しあがったら硫酸紙をはがし、もう一度硫酸紙に包んで２つ折りにし、かたくしぼったぬれぶきんをかぶせて冷まします。 8. ボウルに生クリームと砂糖を入れ、七分立て程度に泡立て、バナナを混ぜ合わせます。 9. ７を開き、８をのせて半分に折り、器に盛りつけます。

●調理ポイント

バナナは色が変わらないように、切ったらすぐにレモン汁を振っておきましょう。

●ヘルシーコメント

カルシウムを多く含むスキムミルクと牛乳を利用し、油脂（バターやショートニングなど）を加えない生地を作り、ホイップクリームも控えめにのせたカロリーを抑えたケーキです。

●栄養価　 1人分

エネルギー（kcal） 230   たんぱく質（g） 6.8 脂質（g） 6.0   炭水化物（g） 36.6 食物繊維（g） 0.9   カリウム（mg） 299 カルシウム（mg） 87   マグネシウム（mg） 22 鉄（mg） 0.7   食塩相当量（g） 0.2 ビタミンA（μg） 67   ビタミンD（μg） 0.6 ビタミンE（mg） 0.6   ビタミンB1（mg） 0.09 ビタミンB2（mg） 0.22   ビタミンC（mg） 8 コレステロール（mg） 114