■梅シロップ

●材　料

青梅 …… 1 kg 氷砂糖 …… 1 kg   食酢（穀物酢 又はリンゴ酢等） …… 150～200ml   保存容器 …… ４リットルの ガラス保存ビン

●作り方

1. 青梅を流水でよく洗い、水気をしっかりとふき取り、竹串などでヘタを取る。 2. 容器に青梅と氷砂糖を３分の１ぐらいずつ交互に入れ、一番上は氷砂糖でおおい、最後に発酵防止のため食酢を150～200ｍｌまんべんなくふりかけてしっかり蓋をする。 3. 冷暗所で保管し、１日１回容器を軽くゆすって、出てきたエキスが梅にかかるように混ぜてやる。氷砂糖が溶けるまで繰り返す。 4. 約２～３週間で氷砂糖が溶ければ出来上がり。しわしわになった実は取り除き、シロップは冷暗所か、なるべく冷蔵庫で保存する。

●おいしい召し上がり方

1. 冷水や炭酸水でお好みの分量に割ってお飲みください。 2. そのままカキ氷のシロップとして。 3. 焼酎に加えてチューハイなどに。